Publicité

Manger cru : êtes-vous prêt ?

« L’alimentation vivante » fait la part belle aux fruits et légumes crus fraîchement cueillis, aux graines germées et aux oléagineux. Mais on peut très bien choisir des recettes crues à base de viande ou de poisson qui sont de grands classiques de la gastronomie !

tartare de boeuf
#Instagram #lagazellafrance

Tartare de bœuf

Hachez finement 300 g de viande de bœuf (filet) puis incorporez 1 cuillère à soupe de moutarde, une autre de ketchup, une autre d’échalote hachée, une autre de câpres hachées. Mélangez. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une goutte de Tabasco et saupoudrez d’une poignée de persil haché, d’une peu de sel et de poivre. Dressez le bœuf assaisonnez en forme de steak haché et déposez sur la viande un jaune d’œuf cru.

Daurade à la tahitienne
#Instagram #localstastingroom

Ceviche de dorade à la tahitienne

Rincez les filets de dorade (400g) et détaillez-les en dés. Arrosez du jus d’1 citron jaune et d’1 citron vert. Salez et poivrez. Laissez reposer dans le réfrigérateur pendant 15 minutes. Détaillez une carotte et un concombre en dés. Mélangez avec les dés de dorade et arrosez de 40 cl de lait de coco. Laissez mariner 30 minutes au frais. Dressez le ceviche frais que vous pouvez agrémenter de quelques feuilles de coriandre.

Tartare de concombres
#Instagram #kristina.vie

Tartare de concombre au chèvre frais

Détaillez 3 tomates et 1 concombre en petits dés et faites-les dégorger une heure avec un peu de sel. Dans un bol, mélangez 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et le jus d’un demi citron. Versez un peu de vinaigrette sur les tomates et sur les concombres. Versez le reste sur 100 g de fromage de chèvre frais écrasé à la fourchette. À l’aide d’un emporte-pièce, déposez un peu de tomates sur une assiette puis recouvrez d’un peu de fromage de chèvre ; recouvrez de concombre et terminez par une couche de fromage frais. Parsemez de ciboulette ciselée.

Tartare de veau
#Instagram #the_epicurean_traveller

Tartare de veau à la moutarde

Dans un bol, mélangez le jus d’un citron avec 2 cuillères à soupe de moutarde, une bonne pincée de piment d’Espelette et du sel. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe d’Armagnac et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis 1 bouquet de persil haché. Mélangez. Sortez 500 g de filet de veau taillé en dés du frigo et mélangez à la sauce. Recouvrez d’un film plastique et réservez à température ambiante.