Manger des insectes serait bénéfique pour la planète et pour votre santé !

Les émissions de télé-réalité (comme Koh-Lanta et ‘I’m a Celebrity’ de l’autre côté de la Manche) adorent les défis qui consistent à déguster les insectes les plus répugnants possible…

Du coup, certains magasins britanniques comme Sainsbury’s commencent à vendre des insectes comestibles.

Les criquets rôtis saveur barbecue sont désormais vendus dans 250 magasins Sainsbury’s au Royaume-Uni, à 1,50 £ (environ 1,70 euros) le sachet.

Les insectes de l’entreprise alimentaire spécialisée Eat Grub auraient un “bon goût fumé” et “une texture croquante”, et pourraient être consommés sous la forme de snacks ou d’assaisonnements en cuisine.

Les humains consomment des insectes depuis des milliers d’années, même si, pour nous, la consommation d’insectes est surtout associée aux nombreuses célébrités qui les dégustent dans la jungle australienne.

De récentes statistiques suggèrent qu’environ 2 milliards d’humains incluent régulièrement les insectes dans leur régime alimentaire. Ce chiffre pourrait bientôt grimper, sachant qu’environ 40 % des personnes interrogées dans le cadre d’une étude réalisée par Sainsbury’s ont confié ne pas être opposés à l’idée de manger des insectes et des larves.

Une bonne nouvelle sachant qu’environ 1 900 espèces sont comestibles.

Les insectes le plus souvent consommés incluent les scarabées, les chenilles, les abeilles, les guêpes et les fourmis.

Mais, pourquoi devrions-nous commencer à manger des insectes ?

Ils sont nourrissants

Remplacer nos noix de cajou par des criquets ne semble pas forcément très tentant, mais les insectes sont riches en graisses, vitamines, fibres et minéraux. Il s’agit également d’une excellente source de protéines.

“Ils contiennent l’ensemble des neufs acides aminés essentiels et d’importants minéraux, comme le fer et le calcium… Sans oublier qu’ils peuvent contenir jusqu’à 69 % de protéines selon la méthode de préparation”, d’après le site de Eat Grub.

Gramme pour gramme, les criquets séchés contiennent plus de protéines que le bœuf, le poulet et le porc, avec 68 grammes de protéines pour 100 grammes, un total bien supérieur aux 31 grammes présents dans le bœuf.

“Les insectes ne devraient plus être vus comme une blague ou un défi, et les consommateurs semblent clairement plus ouverts à l’idée de découvrir de nouvelles sources de protéines durables”, confie Rachel Eyre (“head of future brands” à Sainsbury’s).

Ils sont bons pour la planète

La consommation d’insectes pourrait-elle transformer le monde ? C’est bien possible.

D’après Sainsbury’s, les insectes émettent beaucoup moins de gas à effets de serre que la plupart des élevages et nécessitent beaucoup moins de ressources pour se développer. Les criquets ont, par exemple, besoin de 12 fois moins de nourriture que le bétail.

“La population continue d’augmenter, et il est donc urgent de trouver des sources de protéines différentes afin d’optimiser l’utilisation des terres disponibles pour la production alimentaire. Les insectes sont particulièrement viables pour la planète et permettent de réduire notre empreinte carbone”, confie Duncan Williamson (“expert du système alimentaire mondial” et “gestionnaire de la politique alimentaire” pour WWF UK).

Ils sont délicieux

Nous ne sommes pas en mesure de confirmer cette information, n’ayant jamais consommés de criquets nous-mêmes, mais deux milliards de personnes ne peuvent pas avoir tort, si ?

“Nous avons pour mission de montrer à l’Occident que les insectes sont non seulement intéressants en matière de durabilité et d’environnement, mais qu’ils sont également vraiment excellents et représentent une nouvelle source de snacks et d’ingrédients délicieux”, confie la cofondatrice de Eat Grub, Shami Radia.

“Les insectes sont capables de produire la même quantité de protéines en utilisant bien moins de terres, d’eau et de nourriture que le bétail traditionnel. De plus, les insectes libéreraient environ 80 % moins de méthane que les vaches”.

Ils sont prisés chez les célébrités

Angelina Jolie et Justin Timberlake apprécient les insectes. “On commence par des criquets accompagnés d’une bière”, a confié Angelina Jolie à Vanity Fair l’année dernière.

Justin Timberlake a également “sauté” sur l’occasion en proposant des “fourmis enrobées d’ail noir et d’huile de rose ainsi que des sauterelles” à l’occasion du lancement de son dernier album.

Marie Claire Dorking