Manger moins de viande : 9 conseils pour s'y mettre facilement (et les bonnes raisons de le faire)

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Le régime végétarien a le vent en poupe. Il faut dire que les scientifiques sont unanimes : cesser de manger de la viande, c'est excellent pour la santé. Si vous hésitez encore à sauter le pas viande n'est pas mauvaise en soi. Ce qui pose problème, c'est l'excès de viande réduit sa fabrication, indique le Dr Jean-Paul Curtay, médecin spécialisé en nutrithérapie. Par ailleurs, la viande sont ceux qui sont les plus touchés par le surpoids et l'obésité, c'est aussi parce qu'ils ont une alimentation plus riche, style steak bien épais, sauce et frites (feuille de salade bien assaisonnée en option).

#2 Pour réduire le risque de cancer

Selon une synthèse d'études menées par le Centre international de la recherche sur le cancer, une consommation de 100 g de viande grillée, poêlée ou rôtie induit la formation de composés cancérogènes -, le pire étant la cuisson au barbecue », explique le Dr Jean-Michel Lecerf, nutritionniste et endocrinologue

Pour diminuer les risques, préférez les cuissons mijotées ou à l'étouffée, et accompagnez la viande rouge renferme des graisses saturées qui, en excès, augmentent notablement le taux de « mauvais » cholestérol. Mais surtout, elle contient du fer héminique, qui peut favoriser l'oxydation de ce mauvais cholestérol ainsi que la formation de plaques d'athérome dans les artères, constituées de lipides se fixant sur leur paroi interne et à l'origine d'accidents cardiovasculaires.

Enfin, « la viande et pas assez (...)

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