Manger de la «mousse de mer», est-ce vraiment bon pour la santé?
Le «sea moss gel» (ou «gel de mousse de mer» en français) envahit les réseaux sociaux. Si ce produit dérivé de la mousse de mer est devenu si viral, c'est parce que cette dernière permettrait de renforcer le système immunitaire, entre autres bénéfices pour la peau et pour le cerveau. Pour The Conversation, Margaret Murray, maîtresse de conférence en nutrition à l'Université de technologie de Swinburne, s'est penchée sur les bienfaits supposés de ce «superaliment».
La mousse de mer est produite à partir d'algues rouges, qui poussent dans plusieurs parties du monde. Trois sortes en particulier sont utilisées dans les produits à base de mousse de mer: Chrondrus crispus (ou «mousse d'Irlande»), Eucheuma cottonii et Gracilaria. Certains produits contiennent également l'algue brune Fucus vesiculosus.
La plupart des produits à base de mousse de mer sont ensuite vendus sous forme d'un gel qui peut être incorporé à des smoothies, à d'autres recettes, ou bien être consommé tel quel. Il existe aussi des produits sous forme de capsules et la mousse de mer peut aussi être achetée «crue» pour en faire son propre gel.
Quantité ne veut pas dire qualité
Des études récentes ont passé en revue les propriétés des principaux types de mousse de mer et confirment qu'elles pourraient avoir des vertus notamment anti-inflammatoires, antioxydantes, anticancéreuses, antidiabétiques et probiotiques. Cependant, la grande majorité de ces études sont faites sur des animaux et des modèles cellulaires. Il n'existe pour l'instant aucune preuve pour affirmer que la consommation de mousse de mer a un réel impact sur la santé humaine.
Surtout, les chercheurs administrent généralement les algues en laboratoire et utilisent des extraits spécifiques riches en composés bioactifs, plutôt que des produits à base de mousse de mer disponibles dans le commerce.
Aussi, même si cet aliment est riche en nutriments, en…
