Est-ce bon pour la santé de manger des pâtes le soir ?
Contrairement aux idées reçues, les pâtes sont d’excellents féculents pour l’organisme. En spaghettis, coquillettes ou fusillis, le principal est de les choisir au blé complet ou aux œufs pour apporter davantage d’intérêt au niveau nutritionnel. Mais pour beaucoup, les pâtes feraient grossir. De fausses idées selon la nutritionniste Laurence Plumey. Toutefois, il n’est pas conseillé d’en consommer le soir avant d’aller se coucher. L’experte nous dit pourquoi.
100 grammes de pâtes cuites fournissent, en effet, environ 130 à 140 calories soit deux à trois fois moins que 100 grammes de pizza ! "Elles ne font grossir que si on en mange beaucoup sans avoir un équilibre alimentaire par ailleurs (et entre autres sans légumes) et si on les recouvre systématiquement de crème non allégée, de lardons ou de sauce tomate trop grasse. On peut garder la ligne en mangeant des pâtes tous les jours à condition de les accompagner de légumes et en évitant de manger également du pain lors du même repas", explique le Dr Plumey.
Les pâtes ont, en effet, un profil nutritionnel très intéressant ! "Elles apportent de l’énergie sous forme d’amidon et, quand elles sont complètes, également des fibres et des vitamines du groupe B. Il faut les consommer al dente car elles élèvent peu la glycémie et soulagent le pancréas. A l’inverse, quand elles sont très cuites, elles élèvent rapidement la glycémie et font secréter beaucoup d’insuline ce qui n’est pas très bon pour la santé. Les pâtes apportent également (...)
