Manger du pain au levain aurait un effet inattendu sur la façon dont vous vieillissez
Vous avez peut-être essayé de cuisiner votre propre pain au levain pendant la pandémie de Covid-19, ou vous êtes adepte de ce type de pain depuis des lustres. Vous avez donc déjà conscience de tous les bienfaits qu’il peut apporter à votre santé. Riche en calcium, en potassium, en magnésium, en acide folique et en niacine, il a tout pour plaire. En effet, le pain au levain est cuisiné à partir de levure active et de bactéries lactiques, contrairement au pain ordinaire qui est fabriqué avec de la levure de boulanger. Il est donc plus riche en nutriments et plus facile à absorber par l’intestin. C’est d’ailleurs un pain apprécié par les personnes souffrant de troubles digestifs et de maladies comme le syndrome du côlon irritable. Entre autres, le pain au levain ne provoque pas de pics et de chutes de glycémie comme le pain blanc raffiné ordinaire, grâce à son faible indice glycémique.
La consommation régulière de pain complet au levain serait associée à un risque réduit de maladie coronarienne
Selon une étude publiée par Aging Clinical and Experimental Research, qui a examiné les marqueurs de santé liés au vieillissement des populations du sud de la Méditerranée, la consommation régulière de pain complet au levain serait associée à un risque réduit de maladie coronarienne, de diabète et cancer. La teneur en prébiotiques du pain au levain aide à maintenir un intestin sain et favorise la diversité microbienne intestinale. Comme (...)
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