Mangue : quels sont les bienfaits santé de ce fruit exotique ?
Plus elle est mûre, plus elle est riche en bêta-carotène (864 µg/100 g), un nutriment reconnu pour ses propriétés anti-âge. Si elle est un peu dure, faites-la mûrir 12 ou 24 h enveloppée dans du papier journal.
Sa richesse en fibres (en partie solubles) fait de la mangue un aliment qui favorise la digestion et permet de réduire le cholestérol, ce qui contribue à diminuer les accidents vasculaires.
Riche en magnésium, en vitamine C et en vitamines du groupe B, la mangue, consommée régulièrement, aide à réduire la fatigue et renforce le système immunitaire.
Avec 150 mg pour 100 g, la mangue est fort bien pourvue en potassium, cet électrolyte qui régule les fonctions nerveuses et favorise la régulation du rythme cardiaque.
74 KcalEau : 81 gGlucides : 14,3 g Fibres : 1,6 g Vitamine C : 25 mgCalcium : 12 mg
Valeurs pour 100 g de chair. Source : Ciqual.
Pour 4 personnes. Préparation : 10 min. Cuisson : 20 min. Repos : 12 h + 15 min.
1 mangue, 200 g de riz gluant, 20 cl de lait de coco, 60 g de sucre, 2 gousses de cardamome, quelques feuilles de menthe fraîche.
1/ Rincez plusieurs fois le riz gluant. Faites-le tremper 1 nuit dans de l’eau froide ou 3 h dans l’eau tiède. Faites-le cuire 20 min à la vapeur.
2/ Mélangez dans une casserole le lait de coco avec le sucre et les gousses de cardamome. Portez à frémissement et laissez mijoter pendant 10 min.
3/ Versez cette préparation sur le riz gluant et réservez 15 min, le temps de l'absorption.
4/ Répartissez le riz dans les assiettes, (...)
