Mardi gras 2021 : 5 recettes de beignets de nos régions

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À la veille du début du carême, il est de coutume de manger de bonnes choses. C'est de cette tradition chrétienne que nous vient l'habitude de manger des beignets à mardi gras. Que vous soyez croyant ou non, il serait dommage de vous priver de ces douceurs de nos régions en ce jour de fête. (Re)découvrez nos recettes les plus délicieuses de bugnes, gaufres et autres merveilles à déguster absolument ce 16 février !

Les bugnes sont des spécialités locales du Sud-Ouest de la France, particulièrement réputées autour de Lyon. Elles sont reconnaissables à leur forme entrelacée et à leurs bouts pointus. On les déguste chaudes, saupoudrées d'une bonne dose de sucre glace.

Les ingrédients de la recette

Les ingrédients de la recette

1. Commencez par faire fondre le beurre.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre et l'eau de fleur d'oranger.

3. Incorporez doucement le lait, puis les oeufs.

4. Battez la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.

5. Formez une boule de pâte et placez-la dans un torchon propre. Laissez reposer le tout 1 heure à température ambiante ou 1 heure au réfrigérateur, puis 20 minutes à température ambiante.

6. Versez de la farine sur votre plan de travail puis étalez la pâte finement.

7. Découpez des losanges à l'aide d'une roulette ou d'un couteau. Pensez à faire une légère incision au centre du losange.

8. Versez l'huile dans une casserole et portez la à ébullition.

9. Plongez-les quelques instants dans l'huile de cuisson chaude pour faire frire les bugnes.

10. Posez-les ensuite sur un papier absorbant.

11. Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace.

Astuce : pour des bugnes plus légères et sans friture, vous pouvez également faire des bugnes au four.

À Nice, les cousines des bugnes ce sont les ganses. On les prépare et les mange traditionnellement pendant le Carnaval de Nice, qui se déroule juste avant Mardi gras. Leur nom vient de leur ressemblance avec la ganse, un cordonnet tressé à usage décoratif. (...)

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