La mayonnaise, puis-je en manger pendant la grossesse ?

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Avec : Rebecca Chocron, diététicienne-nutritionniste et Coralie Costi, diététicienne-nutritionniste

La mayonnaise est une sauce incontournable qui agrémente de nombreux plats. Peut-on en manger quand on attend un bébé ? Décryptage avec deux expertes.

La mayonnaise, une sauce très appréciée

La mayonnaise est une sauce froide, semi-solide, à base d'un ou plusieurs jaunes d'œufset d'huile, émulsionnés ensemble et auxquels on ajoute du sel, du poivre, de la moutarde et du vinaigre. Des ingrédients complémentaires (herbes aromatiques, épices, tomates, câpres... ) peuvent être ajoutés dans une mayonnaise de base, pour obtenir des sauces dérivées telles que la mayonnaise andalouse, italienne, indienne, la rémoulade…

« La mayonnaise, c'est une émulsion à base d'huile. On la fait monter à l'aide d'un robot mixeur, ou à la main. Côté apport calorique, pour 20 g de mayonnaise,on est déjà à 80 kcal. Cette sauce froide est un très bon aliment, mais c'est de l'huile. On peut s'exposer à des risques de cholestérol, de diabète et d'un excès de gras. Elle doit rester un aliment plaisir », explique Rebecca Chocron, diététicienne nutritionniste.

Les bienfaits de...

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