Le meilleur moment pour manger une glace selon une diététicienne
Quelle est l’incidence sur le corps de manger une glace en dessert en fin de repas, ou bien à l’heure du goûter ? Quand vaut-il mieux la manger ? Une diététicienne donne son avis.
Faire en fonction de la nature du repas
Pour Fanny Baillancourt, diététicienne nutrithérapeute, la réponse à cette question dépend de la nature du repas. « Si le repas a été relativement chargé, riche en féculents, il n’est pas nécessaire d’apporter encore des glucides avec une glace en dessert, même s’il s’agit d’un sorbet. Si, au contraire, le repas du midi a été plutôt léger, avec une salade, peu de féculents, et des protéines, on peut se permettre de manger une petite glace en fin de repas, cela ne perturbera pas trop l’équilibre global du repas. » En cas de repas riche, vaut-il donc mieux garder la glace pour le goûter ? « Si on a terminé son repas du midi sur un fruit, on peut se réserver un petit creux pour profiter de sa glace dans l’après-midi », confirme la diététicienne.
Mais attention au pic glycémique
Cependant, comme pour tout autre dessert sucré, manger une glace à la suite d’un repas donne l’avantage d’éviter un important pic glycémique. En effet, les glucides sont à ce moment-là mélangés au reste du bol alimentaire, où l’on retrouve également des fibres, des protéines et des graisses. Cela permet de lisser et stabiliser la glycémie. Au contraire, si l’on mange du sucre seul entre les repas, un important pic (...)
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