Qui est le meilleur pâtissier au monde en 2019?

Jade Simon
Agrumes de chez Michel Baches teurgoule normande granité amaro
Pierre Monetta

Roulement de tambours, ce mardi 11 juin, le jury des World's 50 Best Restaurants dévoilait, comme chaque année, le nom du meilleur pâtissier au monde en 2019. Un concours de haut vol où les chefs français tirent souvent leurs épingles du jeu. La preuve, après Pierre Hermé, Dominique Ansel et Cédric Grolet en 2018, c'est au tour de Jessica Préalpato de rafler, cette année, le titre tant convoité. Cheffe ultra talentueuse qui après avoir été formée chez Frédric Vardon et au Park Hyatt, officie depuis 2015 dans les cuisines du restaurant étoilé Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris. Grâce à une approche moderne de la pâtisserie, elle séduit les palais avec ses recettes naturalistes qui subliment les fruits sans jamais transformer leurs arômes. "Le client s'ennuie avec le dessert. Chaque bouchée doit être différente. La Desseralité est une fête et ce prix est la plus jolie des façons de la célébrer !" expliquait-elle. Il ne reste plus qu'à goûter si ce n'est déjà pas fait.

Rhubarbe du Petit Trianon au naturel, sureau et délicate gelée
Pierre Monetta
Cacahuètes des Hautes-Pyrénées, fontainebleau de lait de soja, caramel
Pierre Monetta

Alain Ducasse au Plaza Athénée
https://www.alainducasse-plazaathenee.com/fr

Originally Appeared on Vogue Paris