Le Meilleur Pâtissier : comment faire le gâteau Étreinte de Mercotte ?

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Pour cette semaine « 50 nuances de crème », l’épreuve technique de Mercotte s’annonce aussi coquine que gourmande. Il va faire chaud sous la tente du Meilleur Pâtissier…

Direction le septième ciel

La semaine hot du Meilleur Pâtissier fait son grand retour pour déchaîner les passions. Au menu : des défis coquins et des créations plus sensuelles que jamais.
Mercotte a ainsi réservé une épreuve ardue aux apprentis séducteurs : la réalisation d’une Etreinte, un affriolant gâteau représentant un couple enlacé. Cette pâtisserie se compose d’une émoustillante pâte feuilletée, d’une ganache montée voluptueuse, et d’une ardente compotée fraise-gingembre. L’ensemble sera surmonté de deux plaques craquantes en chocolat blanc et chocolat au lait. 
Mais, plus canaille que jamais, Mercotte a oublié de préciser aux candidats que quatre d’entre eux auront à réaliser la première moitié du gâteau, tandis que les quatre autres prépareront la deuxième. C’est seulement en milieu d’épreuve, qu’ils seront réunis en binôme pour assembler les deux amants et former l’étreinte. Une contrainte supplémentaire qui risque bien d’affoler les candidats.

Quel duo arrivera à émoustiller les papilles du jury ? Réponse ce soir dans le Meilleur Pâtissier. 

La recette de l’Étreinte de Mercotte 

Le matériel

  • rouleau à pâtisserie

  • patron en forme de femme et d’homme

  • cutter 

  • râpe à zeste

  • poche à pâtisserie

  • douille Saint-Honoré

  • thermo-sonde

  • 2 feuilles de papier guitare

La ganache montée à la vanille 

  • 4 g de gélatine (= 2 feuilles de gélatine)

  • 140 g de chocolat blanc Ivoire ou Opalys Valrhona

  • 1 gousse de...

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