Le Meilleur Pâtissier : comment faire le gâteau Vampirul Liliac de Mercotte ?

  • Oops !
    Une erreur est survenue.
    Veuillez réessayer plus tard.
·1 min de lecture
Dans cet article:
  • Oops !
    Une erreur est survenue.
    Veuillez réessayer plus tard.

Les monstres sont de sortie ! Pour la 6e émission du Meilleur Pâtissier, l’épreuve technique de Mercotte risque de donner des cauchemars aux apprentis pâtissiers.

Sang pour sang gourmand

En cette semaine placée sous le signe de l’horreur, l’épreuve technique s’annonce plus terrifiante que jamais. En effet, la comtesse Mercotte a choisi d’emmener les candidats jusqu’au fin fond de la Transylvanie, pour rendre visite au comte Dracula. Ils devront y percer les mystères du Vampirul Liliac, le dessert préféré du « prince des ténèbres ». 
Signifiant « vampire chauve-souris » en roumain, ce terrifiant gâteau cache, en réalité, un entremets en forme de chauve-souris. Il se compose ainsi d’une mortelle meringue française, d’une mousse vanille à se damner, et d’un sanglant insert framboise-betterave. Mais attention, sous ses airs gourmands, le Vampirul Liliac n’est pas aussi innocent qu’il n’y paraît.
Ainsi, ses ailes en chocolat tempéré et ses yeux en gelée devraient donner quelques sueurs froides aux apprentis vampires. 

Les mordus de pâtisserie ont tout intérêt à garder leur sang-froid, s’ils veulent sortir indemnes de cette épreuve. 

La recette du Vampirul Liliac de Mercotte 

Le matériel

  • moule demi-sphère en inox 18 cm

  • moule demi-sphère en inox 8 cm

  • cutter

  • moule demi-sphère flexipan 3 cm

  • cornets à pâtisserie

  • cercle à pâtisserie 16 cm

  • cercle à pâtisserie 14 cm

  • cercle à pâtisserie 6 cm

  • film alimentaire

  • papier guitare

  • rouleau à pâtisserie

La meringue 

  • 100 g de sucre blanc

  • 100 g de sucre glace

  • 100 g de blancs d’œufs

  • 50 g de chocolat blanc Ivoire ou Opalys Valrhona

...

Lire la suite de l'article sur Elle.fr

A lire aussi

Notre objectif est de créer un endroit sûr et engageant pour que les utilisateurs communiquent entre eux en fonction de leurs centres d’intérêt et de leurs passions. Afin d'améliorer l’expérience dans notre communauté, nous suspendons temporairement les commentaires d'articles