Le meilleur resto du monde ferme ses portes

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La vie n’est pas un long fleuve tranquille. Si vous rêviez d’aller un jour chez noma, élu plusieurs fois meilleur restaurant du monde et restaurant triplement étoilé, il va falloir trouver un autre rêve à accomplir. En effet, René Redzepi le chef de ce restaurant à Copenhague (Danemark) a annoncé sa fermeture, au bout de 20 ans d’existence.

Si vous n’avez jamais mis les pieds au Danemark mais que vous vous intéressez à la gastronomie, vous avez certainement entendu parlé du restaurant noma. C’est le nom d’un restaurant né à Copenhague en 2003. Son chef René Redzepi et son équipe sont mondialement reconnus. noma est un restaurant triplement étoilé depuis 2021 et a été élu meilleur restaurant du monde 4 fois entre 2010 et 2014. Pour obtenir une table, il faut s’inscrire sur une liste d’attente, à l’image de l’ancien restaurant El Bulli du chef espagnol  Ferran Adrià.

Le meilleur restaurant du monde

Une belle consécration pour le chef et son équipe. Et pourtant, les choses n’ont pas toujours été simples. La cuisine du noma, simple, épurée, très proche de la nature, locavore et sans concessions a mis du temps à être acceptée au Danemark. A l’international, les choses ont été plus simples et sa recette de radis à la noma a fait le tour du monde (radis plantés dans une crème parfumée aux herbes et recouverte d'une chapelure au pain de seigle qui imite à la perfection la terre). Malgré ces belles consécrations et une clientèle assurée, René Redzepi n’a pas hésité...

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