Nos meilleures astuces pour bien choisir et cuisiner les mirabelles

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La mirabelle est un petit fruit souvent jaune orangé. Il s'agit d'une variété de prune que l'on ne trouve qu'à la fin de l'été. Elle a la particularité de n'être disponible sur les étals que 2 mois par an, en août et en septembre, car sa récolte dure à peine 6 semaines. Ce qui laisse peu de temps pour en profiter, mais donne un charme particulier à ce fruit rare. Heureusement, il existe une multitude de petits plats que vous pouvez concocter avec des mirabelles pour en profiter au maximum dans des temps très courts. Découvrez tout de suite comment bien les choisir et les cuisiner pour vous régaler en cette fin d'été !

Il existe plusieurs sortes de mirabelles disponibles sur le marché pendant les mois d'août et septembre. Certaines ont la peau plutôt fine, d'autres plutôt épaisse et leurs couleurs varient de jaune à rouge en fonction de la variété. Pour bien les choisir, préférez celles dont la peau est bien tendue et ne possède aucune marque de vieillesse ou de dégradation. Par contre, la présence de petites taches rousses sur la surface est signe de maturité du fruit. Elles indiquent également que les mirabelles sont bien juteuses. Lorsque vous les ouvrez, plus elles sont mûres, plus le noyau se détachera facilement et vous pourrez les manger ou les cuisiner tranquillement. Demandez éventuellement à votre maraîcher s'il est possible d'en ouvrir une dans le panier afin de vérifier la qualité avant d'acheter. Une autre petite astuce consiste à les sentir. Si le parfum est léger (...)

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