Nos meilleures recettes à la bière pour fêter la Saint-Patrick

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A défaut de voir ses amis autour d'une pinte en terrasse, on profite de la Saint-Patrick pour tester la cuisine à la bière. Découvrez notre sélection de recettes à la bière pour vous lancer facilement !

On ne va pas se mentir : la cuisine à la bière n’est pas tout à fait “light”. Mais avec 98 % d’eau, la bière est malgré tout une des boissons les moins caloriques, bien moins que le vin par exemple. En cuisine, l’alcool qu’elle contient s’évapore, il reste donc un peu de sucre, et surtout beaucoup de goût. Un sans faute, un vrai tir au but.

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Avant toute chose, pour son goût inimitable, qui change beaucoup après cuisson et apporte une note sucrée, presque caramélisée, ainsi qu’une légère note amère. Certaines fois, la bière est aussi utilisée en cuisine pour l’action que ses levures peuvent avoir sur une pâte : en “grignotant” les sucres présents dans une préparation, elles dégagent du CO2, responsable du gonflement des gâteaux au four !

Tout dépend de la recette, et du moment de l’ajout : si la bière est mijotée longuement, elle perdra forcément un peu de sa subtilité et de son intensité. Inutile donc d’ouvrir une bière de dégustation ! Respectez simplement la “couleur” indiquée dans la recette (une bière blonde, une brune, une ambrée…).Pour une recette où l’ajout de bière se fait au dernier moment, et cuit peu ou pas du tout, comme par exemple une mousse ou une espuma, son goût sera moins dénaturé. Vous pouvez alors choisir une (...)

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