Nos meilleures recettes de champignons farcis faciles et rapides

Comment réussir des champignons farcis au four ?

Pour cuire vos champignons farcis à la perfection, il convient de veiller à ne pas les dessécher. Pour cela, plusieurs astuces :

Cuisez-les au maximum pendant 10 minutes, pas au-delà.Cuisez-les à four moyen, à 180 °C environ.Vous pouvez les faire cuire sur une grille au-dessus de la lèchefrite où vous aurez préalablement versé de l'eau. Ainsi, la vapeur d'eau générée empêchera que les champignons durcissent et se dessèchent.

La recette des champignons farcis aux lardons

Pour un plat complet parfait pour un dîner sur le pouce, vous pouvez préparer des champignons farcis aux lardons. Choisissez de gros champignons de Paris, dont le chapeau sera plus facile à garnir. Il vous faut :

250 grammes de champignons de Paris2 oignons150 grammes de lardons40 grammes de parmesan40 centilitres de crème épaisse30 grammes de beurre5 centilitres d'huile d'olive2 gousses d'ailPersil, sel et poivre

Préchauffez votre four à 180 °C. Badigeonnez d'huile un plat à gratin. Nettoyez les champignons avec un couteau et du papier absorbant : ne les lavez surtout pas à l'eau. Coupez les pieds, puis hachez les pieds. Faites blanchir les chapeaux dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez et réservez. Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail. Faites-les revenir à la poêle dans le beurre. Incorporez les lardons, et les pieds de champignon. Ajoutez sel, poivre et cuisez 5 minutes. À l'issue de la cuisson, ajoutez le persil ciselé et la crème. Mélangez. Remplissez les chapeaux avec cet appareil, saupoudrez de parmesan, mettez-les dans le plat huilé et enfournez pendant 10 minutes. Servez chaud.

La recette des champignons farcis à la viande

Les champignons peuvent être farcis avec de la chair à saucisse, du jambon cru pour un petit air d'Italie, ou encore à la viande de bœuf. Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

12 gros champignons de Paris200 grammes de viande de bœuf hachée2 oignons2 œufs1 tranche de pain de mie5 centilitres de lait2 gousses

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