Nos meilleures recettes de coq au riesling faciles

Tout savoir sur le coq au riesling

C’est l’une des spécialités alsaciennes les plus connues des gastronomes ! Variante pleinement assumée du coq au vin, cette recette trouverait son origine en des temps très anciens, à l’époque de l’invasion de la Gaule par un certain Jules César… Assiégés par les Romains, les Arvernes auraient cherché à provoquer le camp adverse en leur faisant parvenir un coq, un animal qui symbolisait leur bravoure et leur esprit combattant. En réponse, la légende dit que l’empereur romain invita le chef gaulois à venir dîner… du coq ! Mais pour marquer encore plus le coup, le gallinacé aurait été cuisiné dans du vin, breuvage qui marquait alors un certain rang social. Aujourd’hui, le coq au vin se décline en une multitude de versions. Le coq au riesling en est l’une d’entre elles. Détenteur d’une Appellation d’Origine Contrôlée, ce vin d’Alsace distille ses notes florales et subtiles à cette recette millénaire.

⋙ Les secrets du coq au vin

Comment cuire un coq au riesling à l’autocuiseur ?

Comme beaucoup de plats en sauce, le coq au riesling nécessite un temps de mijotage long. Mais si vous n’avez pas assez de temps devant vous, vous avez la possibilité de réduire la durée de cuisson en optant pour… la cocotte-minute ! Pour obtenir une viande délicieusement fondante, il vous suffit de procéder comme pour la recette classique, c’est-à-dire en cuisinant les différents ingrédients dans la cocotte. Mais une fois le coq mouillé au vin, il suffit de refermer l’autocuiseur et de laisser cuire le tout à feu doux. À partir du moment où la vapeur s’échappe, comptez une trentaine de minutes. Contre 2 h 30 en temps normal, le gain est considérable !

Nos conseils pour réussir un coq au riesling au robot-cuiseur

Autre alternative que les marmitons équipés aiment à utiliser : le robot multi-cuiseur. Ultra-polyvalents, ces aides à la cuisine sont capables de hacher, mixer, cuire et faire mijoter de nombreuses préparations.

La recette du coq au riesling au Thermomix

Dans

(...) Cliquez ici pour voir la suite