Nos meilleures recettes de tartes aux fruits pour se régaler toute l'année
Les tartes aux fruits sont l’un des délices incontournables pour tous les amateurs de pâtisserie. Rien ne vaut une tarte maison pour profiter pleinement des saveurs des fruits de saison. Découvrez nos recettes favorites pour vous régaler à chaque bouchée !
Les tartes aux fruits sont un délice incontournable pour tous les amateurs de pâtisserie. Rien ne vaut une tarte maison pour profiter pleinement des saveurs des fruits de saison. Cependant, pour réussir une tarte parfaite, il faut parfois connaitre quelques astuces pour conserver une pâte bien croustillante par exemple. Printemps, été, automne, hiver, découvrez nos meilleures recettes de tartes aux fruits pour vous régaler tout au long de l'année.
Comment éviter que la pâte ne détrempe avec le jus des fruits ?
L'un des défis majeurs lors de la réalisation d'une tarte aux fruits est d'éviter que la pâte ne devienne détrempée à cause du jus des fruits s'ils sont cuits. Pour cela, plusieurs techniques peuvent être employées. Vous pouvez pré-cuire la pâte à blanc, c'est-à-dire sans garniture, en utilisant des poids de cuisson pour éviter qu'elle ne gonfle. Une fois la pâte précuite et refroidie, badigeonnez-la d'une fine couche de blanc d'œuf battu ou de chocolat fondu. Ces barrières imperméabilisantes empêcheront le jus des fruits de pénétrer dans la pâte. De plus, vous pouvez saupoudrer une fine couche de farine, de poudre d'amandes ou de chapelure sur le fond de tarte avant d'ajouter les fruits.
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