Nos meilleures recettes avec des œufs de caille

Quels sont les bienfaits des œufs de caille ?

Bien que beaucoup moins connu que le classique œuf de poule, l’œuf de caille n’en est pas moins très intéressant d’un point de vue aussi bien nutritionnel que gastronomique. En effet, l’œuf de caille est riche en antioxydants, en vitamines (B notamment), en minéraux et en oligo-éléments. Par ailleurs, les œufs de caille stimulent le système immunitaire, et se montrent particulièrement intéressants dans le cadre de la prévention des pathologies allergiques telles que l’asthme.

Comment utiliser les œufs de caille ?

Si vous souhaitez consommer des œufs de caille pour leurs bienfaits sur la santé, il vous faudra les consommer crus à raison de trois par jour, chaque matin à jeun. Ensuite, attendez l’heure du déjeuner pour manger. Mais par souci de simplicité, il existe des compléments alimentaires qui contiennent des extraits standardisés plus faciles à utiliser.

En revanche, vous pouvez aussi les cuire à l'eau comme des œufs de poule :

à la coque (90 secondes dans de l’eau bouillante salée)mollets (2 minutes à l’eau bouillante)durs (4 minutes à l’eau bouillante)au platbrouillés ou en omeletteen soupe de potiron…

⋙ Voir aussi : comment cuire ses oeufs de poule au micro-ondes ?

Comment cuisiner des œufs de caille ?

Si vous n’avez jamais cuisiné d’œufs de caille, vous pouvez commencer par des recettes simples et savoureuses telles que les œufs de caille en cocotte ou encore les œufs de caille panés.

Pour la recette des œufs de caille en cocotte :

répartissez dans le fond de votre cocotte des allumettes de jambon, et versez par-dessus votre œuf de caille sans casser le jauneassaisonnez de poivre et de selrecouvrez de crème fraîche et de gruyère râpémettez à cuire au four pendant une demi-douzaine de minutes à 180°C.

L’objectif est d’obtenir un léger durcissement du blanc d’œuf, mais un jaune encore coulant. De nombreuses variantes sont possibles en remplaçant le jambon par du chorizo, de la viande des Grisons ou des petits bouts de saumon

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