Les meilleurs aliments anti-cholestérol

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Le cholestérol est un des lipides de l'organisme. Il est présent dans toutes les cellules et le sang. Les trois-quarts du cholestérol sont fabriqués par le foie et le reste est fourni par les aliments d'origine animale (certaines viandes, jaune d'œuf, beurre, fromage...). On distingue le HDL-cholestérol dit "bon" cholestérol qui élimine le surplus de cholestérol dans les vaisseaux sanguins et le LDL-cholestérol ou "mauvais" cholestérol qui se dépose sur nos artères et peut provoquer des maladies cardiovasculaires.

Comment déchiffrer votre bilan sanguin ? Le taux de cholestérol total ne doit pas dépasser 2g/L , le taux de LDL cholestérol doit se situer idéalement en-dessous de 1,30g/L. Le taux de HDL cholestérol ne doit pas être trop bas : il est considéré comme un facteur de risque s'il est inférieur à 0,35g/L et comme un facteur protecteur s'il est supérieur à 0,60g/L.

Le régime alimentaire de référence pour contrôler le cholestérol consiste à manger moins de graisses et plus de fibres alimentaires. Il convient d'éviter les aliments riches en graisses, graisses saturées et cholestérol (jaunes d'œuf, beurre, fromages, charcuteries, viandes grasses...) et de consommer plus de fibres (fruits, légumes, produits céréaliers...) et de "bonnes" graisses soient les acides gras insaturés comme l'huile d'olive ou l'huile de noix. Les fibres solubles forment un gel qui absorbe le cholestérol et l'évacue de l'organisme ce qui réduit la quantité de (...)

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