Nos meilleurs conseils et astuces pour faire une bonne panure maison

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Que ce soit du poulet ou du poisson pané, on adore préparer et manger des aliments frits, dorés à souhait et croustillants. Mais savez-vous comment réaliser votre propre version du fameux poulet frit de KFC directement à la maison ? Pour cela, il faut maîtriser la panure à la perfection. Sortez les œufs et la farine, fabriquez maison ou achetez votre chapelure et découvrez sans plus attendre dans quel ordre tremper les aliments pour obtenir une délicieuse panure. Il ne vous restera ensuite qu'à mettre le tout dans un bain d'huile et à croquer dedans à pleines dents. Suivez notre guide !

Dans le langage culinaire, paner un aliment consiste à le recouvrir (entre autre chose) de chapelure. Cette technique permet d'envelopper du poisson, du poulet, des légumes ou de la viande dans une couche épaisse de croûte. On fait ensuite frire l'aliment pour faire durcir et dorer le tout. La panure est répandue dans de nombreuses recettes traditionnelles à travers le monde, comme le Fish and chips anglais, l'escalope à la milanaise, ou encore les nuggets de poulet. Pour la réaliser, il faut tremper sa pièce de viande, de poisson ou ses légumes dans des ingrédients que vous aurez disposés dans des récipients au préalable. L'ordre est le suivant : trempez votre aliment à paner dans de la farine, puis dans un bain d'œufs battus et enfin dans la chapelure. Vous pouvez répéter l'opération pour épaissir la couche et mieux faire tenir la panure avant de la mettre à frire. Attention à ne pas confondre (...)

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