Menu de Noël : nos recettes aux Saint-Jacques

Le carpaccio de Saint-Jacques d’Amandine Chaignot

Spectaculaire, ce carpaccio de Saint-Jacques est signé Amandine Chaignot. Si charmant avec ses fleurs de bourrache, il met en majesté la reine des coquilles.

Très simples à préparer crues, les coquilles Saint-Jacques, marinées ou en carpaccio, exigent alors une fraîcheur irréprochable. Si vous n'avez pas un poissonnier près de chez vous, vous pouvez opter pour des coquilles surgelées. A condition d'opter pour un produit de qualité, et de les laisser décongeler lentement une nuit au réfrigérateur, dans un peu de lait afin d'être sûres qu'elles restent bien blanches.

Ingrédient de luxe, les coquilles Saint-Jacques sont très simples à préparer. On les aime aussi simplement snackées, à savoir revenues rapidement dans une poêle chaude et une noisette de beurre. Elles trouveront alors leur place au creux d'une jolie verrine de fête ou simplement sur une tartine pour votre apéritif de Noël.

Chic et facile, la coquille Saint-Jacques a vraiment tout bon pour magnifier votre repas de Noël.

Pour découvrir d'autres recettes de Saint-Jacques pour les fêtes, depuis la nage jusqu'au tartare, sans oublier les nombreuses façons de snaker ce fameux coquillages, feuillettez notre diaporama de recettes.

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