Mercotte partage une réinterprétation du gâteau basque qui va rendre fou les fans de chocolat

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Mercotte prend quelques libertés avec les traditions et propose une version du gâteau basque qui va ravir les fans de chocolat.

Que ce soit en cuisine ou en pâtisserie, la gastronomie française regorge de recettes locales plus appétissantes les unes que les autres. La preuve avec ce gâteau basque ultra gourmand que propose Mercotte sur son compte Instagram. Traditionnellement fourré à la crème pâtissière ou à la confiture, l’animatrice à préféré une version au chocolat de ce dessert. Une recette qu’elle a empruntée à Camille Perrotte, gagnante du Meilleur pâtissier saison 8 et auteur du livre La pâtisserie au fil des envies (Solar). La comparse de Cyril Lignac a partagé le résultat sur le réseau social et on doit dire que son gâteau fait envie. Un avis partagé par les abonnées Mercotte. « Mon dieu que ça doit être bon », « Superbe et appétissant », « Hum ça donne envie », peut-on lire parmi les nombreux commentaires élogieux.

Plus de recettes sur le blog de Mercotte : www.mercotte.fr

La recette du gâteau basque au chocolat proposée par Mercotte :

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Pour la pâte (à préparer la veille) :

  • 220g de beurre

  • 200g de sucre semoule

  • 1 œuf entier plus 3 jaunes

  • 2g de sel

  • 300g de farine T55

  • 30g de poudre d’amandes

  • 5g de levure chimique

Pour la crème chocolat :

  • 240g de Guanaja ou d’un chocolat noir à 70%

  • 110g de lait entier

  • 310g de crème fleurette à 35% MG

  • 25g de beurre

  • Une pincée de sel

  • 2 œufs

  • 1/2 œuf battu pour la...

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