Mettez-vous au sorbet !
Grâce au sorbet, on se désaltère avec gourmandise sans culpabiliser ! Et rien de tel qu’un sorbet maison ! Découvrez des recettes originales et rafraîchissantes !
Contrairement à la crème glacée, le sorbet ne contient ni de la crème ni du lait (ou de jeune d’oeuf) mais uniquement de l’eau et du sirop de sucre et que l’on mélange à du jus de fruits ou de la purée de fruits. Choisir un sorbet plutôt qu’une crème glacée, c’est privilégier sa ligne car il faut compter 60 calories environ pour 2 boules de sorbet contre 120 calories pour de la crème glacée !
Sorbet à la tomate
600 g de tomates
190 g de sucre avec du gélifiant (pour confiture)
100 g d’eau
50 g de sucre glace
1 blanc d’œuf
Quelques gouttes de vanille
Mondez les tomates et récupérez la pulpe en la passant dans un tamis. Réalisez un sirop à froid avec le sucre et l’eau puis ajoutez 30 cl de pulpe de tomate et la vanille. Incorporez ensuite el blanc d’œuf monté avec le sucre glace. Placez la préparation dans une sorbetière.
Sorbet au basilic sans sorbetière
15 feuilles de basilic
100 g de sucre glace
50 cl de vin blanc sec
4 blancs d’oeufs
1 citron
Mixez les feuilles de basilic avec le jus du citron, le sucre glace et le vin blanc. Montez les blancs en neige puis incorporez délicatement au mélange. Placez la préparation au congélateur pendant 1 heure. Servez avec des fraises fraîches.
Sorbet à la cerise
300 g de cerises
150 g de sucre glace
Gouttes d’essence d’amande
Mixez les cerises bien mûres et dénoyautées avec le sucre glace. Versez quelques gouttes d’essence d’amande et 20 cl d’eau. Utilisez une sorbetière ou versez la préparation dans un bac métallique et placez dans le congélateur en veillant plusieurs fois à gratter le sorbet à l’aide d’une fourchette.
Sorbet rhubarbe-fraise
320 g de rhubarbe
200 g de fraises
150 g de sucre semoule
1 citron
Épluchez les tiges de rhubarbe puis faites-les revenir dans 120 g de sucre. Au bout d’une dizaine de minutes, ajoutez les fraises équeutées et laissez compoter encore 10 minutes. À côté, portez à ébullition 20 cl d’eau avec 130 g de sucre puis versez le mélange rhubarbe-fraise. Versez le jus du citron et mixez. Filtrez avec un chinois puis laissez refroidir. Placez ensuite le mélange dans la sorbetière et suivez les indications de l’appareil.
Sorbet au melon
300 g de chair de melon
40 g de sucre
6 feuilles de menthe
3 cl de jus de citron
Faites chauffer 10 cl d’eau avec le sucre et les feuilles de menthe. Une fois le sucre dissout, laissez infuser encore quelques minutes hors du feu la menthe avant de retirer les feuilles. Mixez la chair de melon avec ce sirop et le jus de citron vert. Placez la préparation au congélateur ou dans une sorbetière.
