Michel Sarran : après la perte d'une étoile, le chef dévoile son étonnant projet
Ancien juré de Top Chef sur M6, Michel Sarran est un chef incontournable du paysage gastronomique français. À la tête de son restaurant éponyme à Toulouse, ce passionné ravit les papilles de ses clients depuis 1995. Depuis, l'ascension de ce natif du Gers n'a cessé d'être fulgurante. Un an à peine après l'ouverture du restaurant gastronomique, en 1996, il était étoilé au guide Michelin... Puis à nouveau en 2003 et en 2023. Malheureusement, le cuisinier de 62 ans a récemment vécu un gros coup dur : la perte d'une étoile le 27 février 2023. Le lendemain de cette annonce, il confiait sa déception à BFMTV : "C'est la première année qu'ils font un communiqué de presse pour annoncer les pertes. Donc c'est montrer du doigt ceux qui tombent, et ça, c'est très dur à accepter. Je sais le travail que je fais avec mes équipes depuis des années. Le restaurant est plein midi et soir, on se remet en question en permanence. Ça ne s'arrête pas, mais ça fait mal. C'est l'ego qui en prend un coup". Mais pas question pour Michel Sarran de se laisser abattre pour autant. Plein de ressources, le chef a annoncé mardi 13 juin 2023 s'être lancé un défi pour le moins inédit, dévoilé sur BFMTV.
Invité sur le plateau de BFMTV mardi 13 juin 2023, le chef décoré chevalier de l’ordre national du Mérite en 2022, est revenu sur sa démarche de démocratisation de la bonne cuisine. Il signe déjà des menus pour les wagons-bars de la SNCF, et a ouvert en 2020 sa propre enseigne de street food : Croq'Michel, un concept (...)
