Mini dutch pancakes, crème de cheesecake et fruits frais

Les dutch pancakes malgré leur nom ne viennent pas de Hollande mais des pays anglo-saxons. Il s'agit de faire cuire une sorte de pâte à crêpes épaisse dans une poêle très chaude et beurrée. La pâte va gonfler puis créer un creux au centre que l'on peut garnir de fruits. Nous avons préparé la version "mini" dans un moule à muffins. La texture est entre un pancake et une pâte à choux. A servir pour un petit-déjeuner, un brunch ou un goûter.

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