Mini tarte Tatin d'aubergine et burrata : la recette simple que l'on va adorer tout l'été

Avec la tomate, le poivron ou la courgette, l’aubergine figure parmi les légumes stars de l’été. Vous en êtes fan, et vous aimeriez la cuisiner autrement qu’en caviar ou en ratatouille ? Let’s Cook with Julia a la solution ! Elle propose de concocter de petites tartes Tatin qu’elle garnit d’aubergines et d’oignons caramélisés. Et pour plus de gourmandise, elle y ajoute de la burrata bien crémeuse. Une recette de saison végétarienne et des plus séduisantes, parfaite à partager entre amis un soir d’été.

Pour cette recette prévue pour 4 personnes, commencez par découper 1 aubergine en rondelles. Versez un généreux filet d’huile d’olive dans une poêle chaude et faites cuire les rondelles d’aubergine des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pendant ce temps, pelez et émincez 1 oignon rouge. Lorsque les aubergines sont cuites, retirez les de la poêle et, à leur place, faites suer l’oignon émincé. Une fois bien saisi, versez un trait de vinaigre balsamique et laissez compoter pendant environ 10 minutes.

Préchauffez le four à 190 °C. Étalez 1 pâte feuilletée sur le plan de travail, coupez-la en 2 dans la longueur et en 2 dans l’autre sens, de façon à obtenir 4 parts.

Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque recouverte et faites 4 petits cercles de miel, puis répartissez quelques pignons de pin par-dessus. Disposez les rondelles d’aubergine sur chaque cercle puis ajoutez la compotée d’oignon. Recouvrez avec un morceau de pâte feuilletée et refermez bien les bords pour (...)

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