Vous n’achèterez plus de pain complet et on vous explique pourquoi

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On entend souvent dire qu’il est préférable de consommer du pain complet plutôt que du pain blanc pour notre bien être digestif et notre santé. Faut-il prendre cette allégation au pied de la lettre. Explications.

La France est le pays du pain par excellence mais ce dernier est parfois victime de son succès. Farine trop raffinées, additifs alimentaires, etc. le pain est parfois décrié car moins digeste qu’avant. De nombreuses personnes décident de ne plus manger de pain en pensant qu'elles ne digèrent plus le gluten, alors que d’autres se dirigent vers du pain complet en pensant que c’est une meilleure solution. Je ne mangerai pas de ce pain là d’Adriano Farano, le livre à lire absolument.

Le pain complet, c’est quoi ?

Il s’agit d’un pain préparé avec de la farine de blé complet. Cette farine est obtenue en broyant des grains de blé dont a gardé l’enveloppe (le son) et le germe. Cela donne des pains dont la mie est beaucoup plus foncée qu’un pain fait avec une farine blanche. Cette dernière étant le résultat du broyage des grains de blé dont a retiré enveloppe et germe.

Pourquoi on conseille de consommer du pain complet ?

Le pain complet est plus riche en fibres que le pain blanc. Ces dernières permettent notamment de réguler nos pics de glycémie. Il est aussi plus riche en minéraux et en vitamines contenues dans l’enveloppe du grain de blé (le son) et dans le germe. Il est donc plus intéressant sur le plan nutritionnel. Ce n’est pas une raison non plus...

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