Natto : nos secrets pour bien préparer les graines de soja fermentées comme au Japon

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Consommé depuis des milliers d’années au pays du soleil levant, le natto est un produit à base de graines de soja jaunes fermentées avec la bactérie bacillus subtilis.

Dans la tradition nippone, le natto se consomme au petit déjeuner avec du riz, du vert de poireau finement émincé, de la moutarde et de la sauce soja. Toutefois, la dégustation du natto varie selon les régions : à Fukushima par exemple, il s’accompagne souvent de chou chinois alors qu’à Hokkaido, il se consomme généralement sucré.

Le natto se caractérise par sa consistance gluante, une forte odeur et un goût fermenté qui tire vers l'ammoniaque. Si son aspect n'est pas des plus attirants, il ne rend pas justice aux qualités de ce super-aliment.

Le natto présente de nombreuses qualités nutritionnelles et vertus pour l’organisme. Il s'agit d'un aliment très riche en protéines, idéal si vous cherchez à diminuer votre consommation de protéines animales. C’est une bonne source de vitamine K qui aide à réduire les inflammations, et ces graines sont connues pour leurs effets bénéfiques sur la santé du cœur. De plus, le natto a également une forte teneur en probiotiques qui facilitent la digestion, équilibrent la flore intestinale et boostent le système immunitaire.

Enfin le natto peut aussi être intéressant dans le cadre d’une perte de poids car il est riche en fibres et très peu calorique.

Pour une dégustation dans les règles de l'art, mélangez énergiquement le natto avec des baguettes jusqu’à ce qu’il prenne un aspect (...)

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