Vous ne consommez certainement pas votre moutarde correctement et voici pourquoi !

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Vous vous apprêtez à manger une côte de boeuf et, ô malheur, vous vous rendez compte que votre moutarde est recouverte d'un liquide qui remonte à la surface. Qu'est-ce que c'est ? Est-elle comestible ?

On s’était posé la question de savoir s’il fallait conserver la moutarde au réfrigérateur ou à température ambiante. Spoiler : les deux sont permis. Mais si vous la stockez à l’air libre, vous risquez de vous retrouver avec un condiment hétérogène. La pâte en bas et un liquide en haut. Cette séparation du mélange est-elle grave ? Peut-on encore consommer la moutarde lorsqu’un liquide se forme en surface ? Pour comprendre quel est ce liquide qui se forme à la surface de certains pots de moutarde, il faut comprendre comment et avec quels ingrédients est préparée la moutarde.

Qu'y a-t-il dans un pot de moutarde ?

Pour préparer de la moutarde, il faut des ingrédients simples. Pas étonnant : ce condiment existe depuis le 12e siècle. Et à l’époque, il n’y avait pas d’additifs. Depuis, la recette a très peu évolué. On trouve des graines de moutarde issue de la plante aromatique, de l’eau ou du vinaigre et du sel. Parfois, les marques ajoutent des épices ou du sucre. Maintenant que l’on connaît tous les ingrédients nécessaires, voyons comment elle est préparée.

Comment est préparée la moutarde ?

Après avoir été récoltée, triée et nettoyer, la graine de moutarde est broyée. Mais pas à sec. On la broye dans un mélange liquide, généralement de l’eau, du sel, du...

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