Ne gâchez plus votre été grâce à ces astuces pour faire votre meilleure tarte à la tomate

Pas un été sans une bonne tarte à la tomate. C’est une entrée ou un repas facile et rapide qui a l’avantage de faire plaisir à tout le monde. Comme toutes les choses simples, il y a toujours 2, 3 choses à apprendre pour faire la meilleure tarte à la tomate de votre été.

Quelles tomates pour faire une bonne tarte à la tomate ?

L’idéal est de choisir des tomates bien charnues comme des tomates cœur de bœuf par exemple. Elles ont moins de jus et de pépins que d’autres variétés de tomates, elles vont donc rendre moins d’eau durant la cuisson. Une bonne nouvelle car les tomates qui rendent de l’eau risquent de détremper la pâte et d'empêcher sa bonne cuisson. Pour éviter cela, en plus des tomates charnues, coupez les tomates en tranches fines et mettez-les dans une passoire en les saupoudrant au fur et à mesure de sel fin. Laissez dégorger pendant une vingtaine de minutes. Épongez grossièrement les tomates avant de les mettre sur la pâte. N’hésitez pas à mélanger les couleurs des tomates. Les tomates ananas par exemple sont bien charnues. Vous pouvez aussi ajouter des tomates cerises pour un bel effet.

Quelle pâte pour ma tarte à la tomate ?

C’est chouette avec une pâte feuilletée mais aussi avec une pâte brisée, voire des feuilles de brick ou des feuilles de pâte filo comme dans cette recette de tarte multicolore aux tomates.

Je fais cuire ma pâte à blanc ou pas ?

Ça dépend. Si vous mettez la pâte brisée ou la pâte feuilletée directement sur une plaque...

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