Ne jetez pas vos restes de thé et d’infusion ! Voici comment leur donner une seconde vie et c’est étonnant
Inutile de jeter vos restes de thé ou d’infusion à la poubelle ou de les déposer au compost. Le chercheur de thé et fondateur de la maison Palais des Thés François-Xavier Delmas vous dévoile ses astuces anti-gaspi pour leur donner une seconde vie en cuisine.
En cuisine, rien ne se perd, tout se transforme. Si l’on savait que les fanes de légumes (carotte, betterave, radis…) pouvaient faire des merveilles dans nos recettes, on apprend aujourd’hui qu’il existe un autre ingrédient facilement recyclable : les restes de thé et de feuilles infusées. Voici les astuces anti-gaspi de François-Xavier Delmas, chercheur de thé et fondateur de la célèbre maison Palais des Thés, pour leur donner une seconde vie :
Que faire des restes de thé ?
Riches en notes aromatiques, ils peuvent parfumer avec audace certaines de nos préparations. On peut les utiliser pour :
-cuire du riz ou des légumes, afin de leur donner encore plus de saveurs. On les jettera alors simplement dans l’eau.
-déglacer une poêle. « Un oolong de Taiwan est merveilleux pour déglacer une poêle dans laquelle on aura fait cuire un filet mignon », révèle François-Xavier Delmas. Dans ce cas, il faut verser le thé froid dans la poêle très chaude afin de décoller les sucs de cuisson de la viande.
-hydrater une pièce à rôtir (volaille, gigot d’agneau…) pendant la cuisson. Il suffit alors de mélanger le thé et le jus de cuisson, puis d’arroser la viande. « Pour le boeuf, l’agneau ou le gibier, préférez des thés noirs de Chine, d’Assam ou des thés sombres. Pour les volailles, utilisez plutôt des thés verts chinois ou japonais », explique le spécialiste.
