Nigella laisse le sachet dans sa tasse pendant qu’elle boit son thé, mais ça n’est pas une bonne idée

Parmi les nouvelles qui divisent les amateurs de thé, il y a celle de Nigella Lawson, qui a déclaré qu’elle aimait laisser le sachet infuser dans sa tasse pendant qu’elle boit son thé.

En lisant cela, les puristes du thé en ont laissé tomber leur tasse en porcelaine de Chine !

Bien que l’experte en alimentation laisse les sachets infuser dans sa tasse parce qu’elle aime que son thé soit fort, les experts en thé ont expliqué que laisser un sachet infuser pendant que l’on boit nous empêche d’obtenir un bon breuvage.

« Obtenir un thé parfait est une question de timing », a expliqué Gwen Hustwit, directrice générale, création et marketing de la marque de luxe Newby Teas.

« Selon les goûts, il peut y avoir de légères variations, mais chaque thé à une durée d’infusion optimale. Les cérémonies du thé chinoises, qui se sont perfectionnées au fil des siècles, sont extrêmement précises en ce qui concerne la procédure à suivre. Mais de nos jours, de nombreux hôtels et restaurants laissent le thé s’infuser trop longtemps dans les tasses et les théières », a-t-elle ajouté.

Gwen a également précisé que le temps d’infusion varie selon le type de thé.

« Les thés noirs s’infusent entre deux et trois minutes. Cinq minutes grand maximum. Les faire infuser plus longtemps donnera un thé fort, épouvantable et amer. Le thé ne doit pas être trop infusé et les sachets ne doivent jamais rester dans la tasse lorsque l’on boit. »

Qu’en dis-tu, Nige ?

En gardant cela à l’esprit, nous lui avons demandé quels autres faux-pas faut-il éviter afin d’obtenir une tasse de thé parfaite ? Voici les astuces de notre experte pour préparer la meilleure tasse de thé.

Le rangement

Bien conserver son thé est essentiel. « La tasse de thé parfaite commence bien avant que l’eau ne bouille », a expliqué Gwen Hustwit. « Les feuilles de thé sont fragiles et s’abiment facilement au contact de la chaleur, de la lumière, de l’humidité et de la pollution de l’air, alors une fois que la boite est ouverte, il faut prendre certaines précautions afin de conserver la saveur des feuilles ».

Pour stocker le thé, Gwen suggère d’utiliser un sachet refermable ou une boite étanche à l’air qui devra rester à température neutre et à l’abri de la lumière.

L’eau

« La qualité de l’eau utilisée peut changer le goût de votre thé », a averti Gwen. Il est donc préférable de choisir de l’eau filtrée ou de l’eau de source naturelle à faible teneur en minéraux. Et pour une bonne tasse de thé, il faut toujours utiliser de l’eau fraichement bouillie, car à chaque fois qu’elle bout, l’eau perd une grande partie de sa teneur en oxygène. »

La température

« Certains thés s’infusent mieux à une température précise. Les thés noirs sont meilleurs avec de l’eau fraichement bouillie, et l’eau extrêmement chaude n’est pas bonne pour les thés plus légers et plus délicats comme les thés blancs et les thés verts. Pour ceux-là, il faut laisser l’eau redescendre à 70°C ou 80°C avant l’infusion », a expliqué Gwen.

La quantité

Lorsque l’on souhaite préparer une bonne tasse de thé, la quantité compte autant que la qualité. « Pour une tasse (environ 250 ml) de thé en feuilles, une cuillère à café bien remplie ou deux grammes de feuilles suffisent », a déclaré Gwen. « Selon la force désirée, deux cuillères à café sont parfois nécessaires. Pour une théière, nous recommandons de mettre une cuillère de feuilles pour la théière et une cuillère supplémentaire par personne. »

La durée d’infusion

Bien entendu, la durée d’infusion du thé varie selon nos goûts personnels, mais la plupart du temps, la durée optimale dépend du type de thé et des feuilles que l’on utilise. « Les sachets s’infusent plus rapidement car les feuilles qu’ils contiennent sont plus petites, et leur taille rend l’infusion plus rapide », a expliqué Gwen. « Le thé en feuilles demande un peu plus de temps, et ce sont les thés noirs et les tisanes qui requièrent la plus longue infusion. »

Voilà, vous savez tout. Et rappelez-vous que tant que vous l’apprécier, il n’y a aucune bonne ou mauvaise façon de préparer le thé.

Je vais le prendre, fort avec du lait et du sucre.

Marie Claire Dorking

Yahoo Style UK