Nitrite et diabète : la charcuterie représente-t-elle un risque ?

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Amateurs de charcuterie, vous devriez réfléchir la prochaine fois que vous dégusterez un morceau de saucisson. En effet, récemment, une étude vient de mettre en lumière le risque sur la santé des nitrates présents dans certains aliments. Ces derniers pourraient, en effet, être à l’origine de l'apparition de diabète chez certaines personnes. On vous explique tout dans cet article.

D’après le site Santé Publique France, en 2020, plus de 3,5 millions de personnes étaient traitées pour un diabète, soit 5,3% de la population. Pour rappel, le site explique que le diabète sucré représente “une affection métabolique, caractérisée par une hyperglycémie chronique (taux de sucre dans le sang trop élevé) liée à une déficience de la sécrétion ou de l’action de l’insuline, ou des deux”.  Il existe deux principales formes de diabète. Le diabète de type 1 concerne les enfants ou les jeunes adultes et touche 6% des cas. Il est dû à une absence de sécrétion d’insuline par le pancréas.  Le diabète de type 2 qui est la forme la plus fréquente que l’on observe dans 90%, essentiellement chez les adultes. Ce dernier est dû à une mauvaise utilisation de l’insuline par les cellules de l’organisme. Récemment, une étude a fait le lien entre l’apparition du diabète de type 2 et l’alimentation. Résultat ? Les nitrates pourraient être dangereux pour la santé. On vous parle plus précisément des risques dans cet article.

Nitrates et diabète : un combo risqué pour la santé

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