Noël : "il y aura du foie gras pour tout le monde" certifie l'entreprise française

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L’épidémie de grippe aviaire a touché de nombreux canards. La production a chuté de 22% en 2021. Toutefois, le foie gras sera bien au rendez-vous pour le réveillon de Noël. La filière française tente de rassurer les consommateurs. Version Femina vous explique tout dans cet article !

Entre novembre 2020 et mai 2021, la France a recencé près de 500 foyers de grippe aviaire dans les élevages de volailles, notamment dans le Sud-Ouest, précise le média CNEWS. Le président de l’interprofession de foie gras Cifog a indiqué le jeudi 14 septembre “qu’il y aurait du foie gras pour tout le monde.” "Nous avons subi beaucoup de turbulences, avec l'effet Covid conjugué à la vague d'influenza aviaire qui a lourdement impacté notre filière. Mais l'ensemble de la profession a, une fois de plus, fait preuve de résilience et a su s'adapter" résume Eric Dumas durant un point presse.

La France, premier pays qui produit du foie gras

La France, ajoute le média Paris Match, est le premier pays au monde pour la production et la consommation de ce produit incontournable en période des fêtes de fin d’année. “Trois millions de canards ont été abattus. La production a redémarré en juin et il n'y a pas eu de résurgence. La production pour 2021 est estimée à environ 11.700 tonnes, soit une baisse de 22% par rapport à 2020” pour le foie gras et autres produits issus de cette espèce détaille Marie-Pierre Pé, la directrice du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras. “Nous sommes au niveau de la production de 2017, mais la configuration est différente car, du fait de la fermeture des restaurants en raison du Covid, on a des stocks et l'offre est donc capable de couvrir la demande du marché”...

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