Une nutritionniste émet un avertissement à quiconque mange du concombre : voici pourquoi
Vous aimez agrémenter votre salade ou votre sandwich de quelques tranches de concombres ? Vous en grignotez aussi à l’apéro, avec une sauce au yaourt ? C’est une excellente idée. Il ne faudra pas toutefois imaginer que ces quelques morceaux de concombre ont apporté à votre organisme tous les nutriments dont il a besoin. Car ce légume, composé à 96% d’eau, a une fonction hydratante et rafraichissante plus que nutritionnelle. C’est ce qu’explique la nutritionniste Rhiannon Lambert dans un article publié par le média britannique The Telegraph.
"Ils ne sont pas aussi riches en nutriments que d'autres légumes"
« Bien qu'il fournisse certains nutriments tels que les vitamines B, C et K, le cuivre, le phosphore, le potassium et le magnésium, il n'a pas la densité nutritionnelle de nombreux autres légumes. Les concombres contiennent certains antioxydants, tels que les flavonoïdes. La peau des concombres contient également des fibres », indique la spécialiste. « Mais dans l'ensemble, ils ne sont pas aussi riches en nutriments que d'autres options telles que les légumes à feuilles vertes ou les légumes crucifères. »
Opter plutôt pour des brocolis et du chou kale
Pour Rhiannon Lambert, la meilleure façon de consommer un concombre est de le manger cru. Elle estime qu’ils sont parfaits pour les salades, les sandwichs et des encas rafraichissants. Même constat pour la laitue iceberg qui, comme le concombre, apporte quelques vitamines et minéraux, (...)
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