Cette nutritionniste italienne réinvente les pâtes cacio e pepe avec une recette à la fois saine et gourmande
Les pâtes cacio e pepe sont une recette typique de la cuisine italienne. Mais celles-ci peuvent être un peu riches. Alors pour réussir à les alléger, cette nutritionniste originaire de l’Italie vous propose sa version plus light mais toujours aussi gourmande.
Les pâtes cacio e pepe sont un pilier de la cuisine romaine. Et la nutritionniste italienne Chiara Manzi a choisi de réinventer cette recette. Spécialiste de la longévité et professeure de Médecine Culinaire, cette dernière propose une version réinventée de ce plat emblématique en alliant saveur et santé. En intégrant des ingrédients sains comme le chou-fleur et l’inuline, l’experte en nutrition parvient à alléger considérablement cette spécialité tout en préservant son caractère réconfortant. « La recette traditionnelle de la cacio e pepe est très lourde car les pâtes ont un indice glycémique élevé, et le fromage en grande quantité est riche en graisses saturées et en sel. En partant de là, j’ai étudié l’assonance des arômes de chou-fleur et de pecorino romano qui, mixés ensemble dans ma recette, créent une crème avec une texture très dense semblable à une béchamel et une saveur qui ne diffère pas beaucoup de l’originale », explique-t-elle. Un véritable délice à la fois sain et équilibré donc ! On vous dévoile toutes les étapes pour y parvenir.
Les ingrédients pour 4 personnes
280 g de tonnarelli
100 g de chou-fleur
100 g de pecorino romano DOP râpé
100 g d’eau
12 g d’inuline de chicoré* (optionnel)
Du...
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