Les nutritionnistes considèrent que ce légume est le plus sain, mais (presque) personne n'en mange !
Oubliez le chou kale, qui a longtemps été considéré comme le meilleur des légumes pour la santé par les nutritionnistes. Ces derniers viennent en effet de redécouvrir un légume oublié depuis longtemps (mais que nos grands-mères affectionnaient particulièrement pour faire leurs soupes) et qui vient de gagner des galons de "légume le plus sain". Le Centre de contrôle et de prévention des maladies américain (le CDC) évalue les aliments et leur attribue un score de densité nutritionnelle en fonction de leur concentration en vitamines et minéraux essentiels. Les légumes les mieux notés sont les "aliments fournissant, en moyenne, 10 % ou plus de la valeur quotidienne pour 100 kcal de 17 nutriments éligibles". Et il y en a un qui vient d'obtenir le score parfait de 100/100.
Plus de vitamine C qu'une orange
Les nutritionnistes considèrent (à juste titre) les légumes à feuilles vertes comme des "superaliments". Mais alors que les épinards, les blettes et les feuilles de betteraves affichent tous un score autour de 80, il y a un légume qui obtient le score de 100 : le cresson ! Ce légume, qui pousse dans les plans d'eau douce (chez nous on l'appelle aussi cresson des fontaines) possède de nombreuses vertus. C'est une excellente source de vitamines A et K, ainsi que de fer, de calcium et de potassium. "Et pour couronner le tout, il contient plus de vitamine C qu’une orange," explique la Dre Amy Lee, responsable nutrition chez Nucific. Son seul inconvénient (...) Les dysplasies ectodermiques : une maladie rare et méconnue
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