Où trouver la meilleure tarte au citron meringuée de Paris ?

Grand classique de la pâtisserie française, la tarte au citron meringuée est un must pour les amateurs d’acidité. Une pâte craquante, une crème au citron pleine de peps et une meringue affriolante, il n’en faut pas plus pour nous faire succomber.Les grands marqueurs de ce dessertSi la tarte au citron meringuée plaît autant, c’est surtout grâce à l’équilibre subtil entre la douceur de la meringue et l’intensité du citron, le tout disposé sur une pâte sucrée. Côté pâtissiers, certains jouent le classicisme quand d’autres optent pour l’originalité. De la mousse à la place de la meringue, de la crème d’amande pour tempérer l’acidité, des inserts de gel citron, le dessert évolue au gré des envies des professionnels.Pour faire le bon choix, on a reçu, photographié et dégusté douze tartes au citron parisiennes. Le verdict de la rédaction.