“Onctueux et pas trop sucré” : la championne de France de flan dévoile sa recette pour un un flan pâtissier parfait !
La championne de France de flan a accepté de partager sa méthode pour obtenir un flan pâtissier à tomber.
Il y a des situations qui ne s'inventent pas. La championne de France de flan 2023 se nomme… Justine Biscuit. Un aptonyme qui sent bon la pâtisserie, même si elle admet que ses “premières pâtisseries ne ressemblaient pas à grand-chose”. “J’avoue que mes premiers macarons ressemblaient plus à des sandwichs”, lance-t-elle avec le sourire. Un lointain souvenir pour cette pâtissière talentueuse désormais aguerrie. Dans une vidéo Brut, la jeune femme partage une partie du savoir-faire qui lui a permis de remporter ce concours. Qui veut se régaler avec la recette d’un flan parfait ?
Les ingrédients
Pour la pâte sucrée :
500 g de farine
200 g de beurre mou
160 g de sucre glace
6 g de levure chimique
33 g de poudre d'amandes
140 grammes d’œufs entiers
Pour la crème pâtissière
1 litre de lait
200 g de sucre
1 gousse de vanille
100 g de farine
4 jaunes d’œufs
Les étapes de la recette du flan pâtissier parfait
Dans un saladier, mettez la farine, le sucre glace, la levure chimique, la poudre d’amandes et les œufs entiers. Ajoutez ensuite le beurre pommade coupé en morceaux, puis mélangez à la main. Vous pouvez aussi vous servir d’un robot pâtissier pour vous faciliter la tâche. Une fois une boule de pâte bien homogène obtenue, étalez-la, puis filmez-la au contact afin qu'elle ne dessèche pas. Placez-la au réfrigérateur quelques minutes...
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