Pâques 2020 : tout savoir sur les meilleurs chocolats de Pâques

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Pâques 2020 : tout savoir sur les meilleurs chocolats de Pâques

Pourquoi mange-t-on du chocolat à Pâques ?

En France, les enfants attendent les cloches qui apportent le chocolat de Pâques. Cette tradition a une origine religieuse puisque la fête de Pâques signe la fin du carême, période de 40 jours marquée par la pratique du jeûne dans la tradition chrétienne (un seul repas par jour, et on cessait notamment de manger des œufs et de la viande). Si les œufs sont également un élément important à Pâques, cela remonte à l’Antiquité, l’œuf étant un symbole de renaissance puis de résurrection pour l’Église catholique. Les cloches, qui arrêtent de sonner à la mort du Christ, sonnent à nouveau le lundi de Pâques, pour la Résurrection, et sont chargées en chocolats. Concrètement, le chocolat a fait son apparition au XVIIIe siècle, et les œufs de poule qui étaient interdits pendant le carême étaient vidés et remplis de chocolat (dans les familles de la haute bourgeoisie qui pouvaient se le permettre). C’est finalement au XIXe siècle que les techniques de travail de la pâte de cacao s’améliorent et que les premiers œufs en chocolat font leur apparition.

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Comment faire des chocolats de Pâques originaux ?

Si vous vous demandez comment réaliser un œuf de Pâques en chocolat, suivez le guide. Il faudra vous munir de pastilles de bon chocolat (50 % de cacao minimum) et d’ustensiles de pâtissier : une spatule, un moule en forme d'œuf (deux demi-sphères), un pinceau de cuisine et une louche (et un thermomètre de cuisine, dans l’idéal).

Commencez par faire fondre vos pastilles de chocolat à environ 50°C (comptez 1 minute 30 à 2 minutes au micro-ondes à puissance maximale).Étalez le chocolat à la spatule sur une surface de travail froide, et laissez-le légèrement cristalliser.Une fois à 25°C, placez le chocolat encore un peu liquide dans un saladier, et refaites-le chauffer pour atteindre la température de 32°C.Nappez votre moule de chocolat à l’aide du pinceau, puis remplissez-le avec la louche

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