Pâte à biscuits : les secrets de la réussite

La recette facile de pâte à biscuit ultra-moelleux

Pour Noël ou le goûter : tous les biscuits sont confectionnés à partir de quatre principaux ingrédients (œufs, sucre, farine, matières grasses), leur proportion et leur typologie vont directement influer sur leur texture finale. C’est pour cela qu’il existe des milliers de biscuits différents ! Une petite envie de moelleux ? Voici une recette dont vous ne pourrez plus vous passer…

Pour 6 personnes, il vous faut :

110 g de sucre en poudre2 jaunes d’œufs160 g de farine90 g de beurre pommade1 sachet de sucre vanillé50 g de poudre d’amandes25 g de noix et de noisettes concassées

Préchauffez votre four à 160 °C. Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à obtenir une pommade. Ajoutez alors les jaunes d’œufs. Introduisez la farine et la poudre d’amandes. Incorporez ensuite les noix et les noisettes. Mélangez. À la main, confectionnez de petites boules de taille équivalente et disposez-les sur une plaque allant au four et tapissée d’un papier sulfurisé. Écrasez les boules légèrement. Enfournez pour une dizaine de minutes.

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Comment préparer une pâte à biscuit pour un gâteau roulé ?

Rien de tel qu’un bon biscuit roulé au chocolat ou à la confiture pour faire plaisir à ses enfants ! En plus, c’est très simple à réaliser. La preuve :

Pour concevoir un biscuit roulé, il vous faut :

4 œufs150 g de sucre en poudre125 g de farine de blé1 sachet de sucre vanillé1 sachet de levure chimique1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Introduisez alors la farine et la levure. Étalez la pâte sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Enfournez pour 15 min environ. Une fois qu’elle est cuite, déposez votre génoise sur un torchon humide et roulez-la pour qu’elle prenne la forme ronde. Laissez

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