Pâte feuilletée : nos astuces pour réussir sa cuisson et sa préparation

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Ne ratez plus votre pâte feuilletée grâce à nos super conseils. Prenez le temps de la faire maison pour l’utiliser dans de succulents petits plats à partager. Vous verrez, cela change tout !

La pâte feuilletée se prépare d’une certaine manière et on utilise un vocabulaire spécifique pour la réaliser. On vous explique tout ce qu'il faut connaître pour faire une pâte feuilletée comme un pro.

La détrempe : Il s’agit du mélange eau et farine. C’est la base de votre pâte avant l’ajout d’autres ingrédients.

Le tourage : L’une des étapes de réalisation de la pâte feuilletée est de tourer la pâte, autrement dit, de la plier sur elle-même. Lors de cette étape, on parlera de tours simples ou doubles.

Abaisser : Ce geste consiste à étaler la pâte à l’aide d'un rouleau à pâtisserie.

Maintenant que vous connaissez le vocabulaire approprié pour la réalisation d’une pâte feuilletée, il est temps de la réaliser.

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Réaliser une pâte feuilletée, ce n’est pas si simple. Il faut être armé de beaucoup de patience et surtout maîtriser les bons gestes. On vous guide pour réussir la préparation de la pâte feuilletée à tous les coups.

La pâte feuilletée nécessite beaucoup de pliages, c’est donc une étape très importante pour la réussir parfaitement. On parlera de tours simples ou doubles, c'est-à-dire en 3 ou en 4. Un temps de repos est nécessaire entre chaque pliage, il faut compter au minimum 30 minutes au réfrigérateur avant (...)

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