Pâtes pesto ou pâtes carbonara ? Une diététicienne tranche sur le meilleur choix pour la santé
Entre les pâtes au pesto et les spaghetti alla carbonara, quel plat est le moins calorique, le moins gras et le plus intéressant nutritivement parlant ? Une diététicienne vous partage son avis sur la question, pour faire un meilleur choix pour la santé, et vous livre ses conseils.
Un nombre de calories équivalent
« En termes de calories c’est assez équivalent », explique Fanny Baillancourt, diététicienne nutrithérapeute. « Mais sur le plan de la santé, ça n’a rien à voir, l’utilisation de la matière grasse n’est pas la même. Le pesto est fait avec de l’huile d’olive, riche en acides gras monoinsaturés et en polyphénols, c’est un atout santé incroyable ! C’est riche, mais bon pour la santé. » Du côté des pâtes carbonara, les matières grasses utilisées ne sont pas les mêmes, et le son de cloche est différent, lui aussi. « Dans les pâtes carbo, en fonction de la recette utilisée, on peut avoir des jaunes d’œufs, de la crème, du fromage, des lardons, c’est la catastrophe ! Ce sont des matières grasses laitières, inflammatoires, sans acides gras insaturés, avec beaucoup de sel. Cela favorise les risques d’hypertension, il n’y a que des inconvénients. » Sur le plan de la santé, il vaut donc mieux privilégier un plat de pâtes au pesto !
Les bienfaits du pesto
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