Pénurie de beurre : par quoi le remplacer ?

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Après l'huile de tournesol ou encore la moutarde, c'est bientôt au tour du beurre de disparaître de nos rayons. Comme le rapporte 60 Millions de consommateurs, les stocks de beurre n'ont jamais été aussi bas. La raison ? Une production de lait en chute à cause de l'inflation et la sécheresse. "Jamais, à l’abord de cette deuxième partie de l’année, les stocks de beurre n’ont été aussi faibles. On peut donc s’attendre à une très forte pénurie, et à l’envolée encore plus forte du prix de la matière grasse", explique une porte-parole de Lactalis à l'association de consommateurs.

La société constate que le lait produit dans l’Hexagone contient moins de matière grasse qu’avant, à cause d’une nourriture animale plus pauvre causée par la sécheresse. Ce qui oblige les industriels à réaliser des importations. Résultat, cet indispensable en cuisine pourrait manquer dans les rayons dès l'automne. Heureusement, certaines alternatives au beurre existent.

Lors d’une cuisson au four ou à la poêle, le beurre se remplace aisément par les huiles. Pour votre santé, privilégiez les huiles d'olive, de colza, sésame ou encore tournesol (si vous en trouvez encore en pleine période de pénurie) plutôt que l’huile de palme ou de coco.

Un fondant au chocolat sans beurre ? "Impossible", diront certains. Et pourtant, la matière grasse disparaît petit à petit des recettes de gâteaux pour céder sa place à la courgette. Petit plus : c'est moins gras que le beurre. Rassurez-vous, vos pâtisseries n’auront pas le (...)

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