Pépins de raisin, colza, lin, noix... Quelle huile choisir pour sa santé ?
L'huile végétale est un corps gras fabriqué à partir de produits oléagineux, que ce soient des graines (lin, sésame, colza, etc.) ou des fruits (amandes, noix, raisin, olives, etc.). Elle se distingue de l'huile essentielle, obtenue quant à elle grâce à la distillation par vapeur d'eau de plantes aromatiques, et dont les composés sont bien plus concentrés.
Bienfaits des huiles alimentaires
Les huiles sont bénéfiques à plusieurs titres pour l'organisme. Bien que leurs spécificités ne soient pas les mêmes selon les variétés, elles demeurent néanmoins (dans leur ensemble) source de :
graisses monoinsaturées, ou oméga-9, qui favorisent le maintien du taux de bon cholestérol dans le sang, et contribuent à limiter le risque de développer des pathologies cardiovasculaires ;
oméga-6 et 3, des graisses polyinsaturées qui favorisent l'absorption des vitamines A, D, E et K. Elles jouent également un rôle dans la synthèse des molécules ;
vitamine E, un antioxydant qui contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires, et à lutter contre des pathologies liées à la dégénérescence maculaire (comme la DMLA).
Toutes les huiles végétales ne possèdent pas les mêmes teneurs en vitamines et oméga, c'est pourquoi il est conseillé de varier leurs utilisations pour profiter de l'ensemble de leurs bienfaits, et éviter tout déséquilibre dans les apports nutritionnels. Néanmoins, il est recommandé de ne pas dépasser une consommation de 2 à 4 cuillères (...)
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