Pain, yaourt, fromage… comment réussir ces recettes maison sans robot ?

La recette de la miche à la cocotte sans robot

Cette recette est d’une facilité déconcertante et ne réclame aucune expérience ni savoir-faire particuliers. Elle nécessite simplement un temps de repos plus long. Avec sa saveur rustique, sa mie alvéolée et sa croûte dorée, il y a fort à parier que cette miche de campagne soit sur votre table lors de chaque repas familial.Les ingrédients pour une miche de 500g :

1 cuillère à café de sel35 cl d’eau tiède (de source ou filtrée) + 2 cuillère à soupe20 g de levure fraîche de boulanger300 g de farine semi-complète ou bise de blé ou de grand épeautre (T80)200 g de farine complète de seigleDe la farine tout usage pour le façonnage et le moule

Les étapes de préparation :

1. Diluez le sel dans les 35cl d’eau. Réservez.

2. Dans un saladier, diluez la levure dans les deux cuillerées à soupe d’eau et laissez reposer 5 minutes.

3. Incorporez ensuite les farines, faites un puits, versez l’eau salée et remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène, collant, mais non liquide.

4. Saupoudrez le dessus de la pâte d’un peu de farine, couvrez le saladier d’un torchon humide (passez-le sous un filet d’eau chaude, puis essorez-le bien) et laissez reposer à température ambiante au moins 4 heures (ou 12 heures au réfrigérateur). Plus la pâte reposera, plus elle fermentera et gagnera en saveur.

5. Au terme de la levée, la pâte a doublé, voire triplé, de volume ; elle est remplie de bulles d’air, signe d’une parfaite fermentation. À l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule, renversez la pâte sur un plan de travail fariné. Farinez généreusement vos mains et repliez la pâte en rabattant les quatre bords vers le centre. Formez délicatement une boule, puis déposez-la en la retournant (pliure en dessous) sur un torchon fariné. Laissez lever à nouveau pendant 1 à 2 heures.

6. Environ 30 minutes avant la fin de la levée, préchauffez le four à 230°C avec, à l’intérieur, la cocotte et son couvercle.

7. Une fois la pâte levée, renversez-la

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