Patate douce ou pomme de terre : lequel de ces aliments est le plus sain ?

Patate douce ou pomme de terre : lequel de ces aliments est le plus sain ?

En frites, en gratin ou en purée…Les patates douces et les pommes de terre peuvent toutes deux être cuisinées sous de nombreuses formes. Pourtant, elles ne possèdent pas les mêmes qualités nutritionnelles. L’une d’entre elles est considérée comme un féculent, tandis que l’autre est assimilée à un légume. L’éclairage d’Alexandra Murcier, diététicienne-nutritionniste.

La patate douce est riche en vitamines et micro-nutriments. Elle contient notamment des antioxydants, des vitamines A, B6, B3 et C. Elle représente également une bonne source de calcium et de potassium. Ce tubercule permet donc de ralentir le vieillissement cutané, de protéger les yeux, et de booster l’immunité. De son côté, la pomme de terre est surtout riche en glucides complexes, ce qui en fait une véritable alliée énergétique. Elle a l’avantage d’être rassasiante et par conséquent, d’éviter les fringales. Elle est aussi naturellement dénuée de gluten, les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent donc en manger.

Avec 90 kcal aux 100g, la pomme de terre est plus calorique que la patate douce (77 kcal aux 100g). "Au-delà de l’apport calorique, la patate douce possède un index glycémique plus bas que la pomme de terre, ce qui signifie qu’elle va moins faire varier le taux de sucre dans le sang. Or, les élévations trop brutales (et répétées) du taux de sucre dans le sang favorisent le stockage des graisses. La pomme de terre va donc faire prendre plus facilement du poids que la patate douce", fait remarquer (...)

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