Vous pelez mal vos oignons, et on vous dit comment bien le faire

Les fans de cuisine le savent bien, les oignons sont un ingrédient incontournable comme condiment et pour faire de délicieux plats dans lesquels l’oignon est l’acteur principal. Mais voilà que lorsqu’il faut peler les oignons, c’est nettement moins drôle, surtout si vous vous y prenez mal. On vous dit comment bien le faire.

Les oignons font partie de la garniture aromatique de nombreux mets comme les plats mijotés qu’ils soient franchouillards ou inspirés de la cuisine du monde, les soupes, la sauce bolognaise, etc. C’est aussi un ingrédient de choix, membre de la famille des légumes bulbes. Il sait se mettre en avant pour devenir l’acteur principal. Sans l’oignon, pas de soupe à l’oignon, ni de quiche à l’oignon ou de fameuse flammekueche. On l'utilise aussi dans le traditionnel confit d’oignons, délicieux avec les terrines ou le foie gras.. Il n’y a pas un oignon mais des centaines d'oignons avec des couleurs, des tailles, des saveurs et des textures différentes. Certains oignons sont des ingrédients de choix qui bénéficient d’un AOP. C’est le cas de l'oignon doux des Cévennes, un pur bonheur dans cette quiche à l'oignon et pointe de curry et l'oignon de Roscoff qui a une jolie couleur rosé.

Peler un oignon, vous aimez ou pas ?

On vous a donné enfin la vraie astuce pour ne pas pleurer quand on épluche un oignon et on vous a parlé de l’existence de cet oignon qui ne fait pas pleurer quand on le cisèle. En revanche, on ne vous a jamais donné de secrets pour...

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